ご存知のように、マカオは1557年にポルトガルが明朝から居留権を取得し、植民地時代を経て、1999年に返還されるまでの400年以上、マカオにはポルトガルの影響がありました。 マカオ料理はポルトガル料理が基本ですが、ポルトガルが居留権をもっていたアフリカ、インド、マレーシア、そして中国の食文化（香辛料や調理法）がミックスされた料理です。 つまりマカオ料理は、ポルトガル料理ではなく、中国料理でもなく、歴史的見地から言っても、マカオの歴史がつまった独特の料理の種類です。 ◆熊猫葡国餐廳（2008/3/22訪問） 〔乙水〕仔施督憲正街4-8號／Tel：(853) 2827338 タイパ島官也街のレストランです。 炭焼きいわし（沙甸）なんてことないいわしの塩焼きなのに、すごく美味しいの！ アフリカンチキン（非洲辣鶏） 辛い鶏肉料理。アフリカの香辛料を使っているの？すごく美味しいの！ソースまでパンにつけて食べちゃう。 　 ◆内港餐廳（2009/3/23訪問） 河邊新街256号B地下／電話：(853) 2869-7770 媽閣廟近くのレストラン。 ポルトガル風チキン（〔火局〕葡式鶏） グラタン風にグツグツしたお皿で出てきた料理。味付けは、カレー風味のクリームソース。パンにつけて食べちゃう。 ◆佛笑樓（2010/9/24訪問) 福隆新街64／(853) 2857 3580 福隆新街のレストランです。 やっぱりここでも炭焼きいわし（沙甸）とアフリカンチキン（非洲辣鶏）。